Notre Grande Carte est née de la créativité du Chef Antonio Panariello. Grâce à son savoir-faire et aux ingrédients locaux soigneusement sélectionnés, il offrira à nos clients une expérience gustative unique et inoubliable.
Veuillez noter que le samedi et le dimanche, le menu comprend au minimum 3 plats, dessert compris.
Entrée de bienvenue
(Dégustation de crackers et gressins)
Notre tartare de thon : tartare de thon, zeste de citron, caviar de tapioca artificiel, olives séchées
Poulpe napolitain : tentacules de poulet sur deux étages, carpaccio de tomates cœur de bœuf, poire grillée, réduction de vinaigrette aux fraises et amandes grillées*
Lo Scoglio : Notre version des pâtes aux fruits de mer
La Ripiena : Pâtes et pommes de terre, moules et pecorino
Il Tonno : steak de thon grillé avec un fondant de pommes de terre à la truffe
Sgroppino au citron
Pour finir en beauté : choisissez un dessert à la carte
80 € hors vin
NB : Le choix est pour toute la table
La Gran Carte
Les huîtres
Huître royale (Irlande – calibre 3) 6 €
Huître de Tarbouriech (Italie, Sacca Scardovari – calibre 4) 8 €
Huître royale David Hervet (France, calibre 4) 6 €
Huître de Bora (Italie, Sardaigne, calibre 3) 6 €
Nos sélections
Caviar noir de Sibérie 10 g : 30 €
Assortiment de fruits de mer (crus, gratinés ou grillés) : 14 € les 100 g
Taratufi : 3 € l’unité
Le cru
Gran Crudo : Sélection de carpaccio, tartare et sashimi 45 €
Tartare : Tartare de thon, zeste de citron,
caviar de tapioca artificiel et olives séchées 20 €
Tartare de sériole : Tartare de sériole, tomates San Marzano braisées, eau de tomate et huile de basilic 20 €
Crudo cuit : Seiche marinée équilibrée, citron confit, cacahuètes grillées, citronnette au miel 16 €
Carpaccio : Crevettes rouges du Golfe hachées,
fromage caciottina au citron, salade de fruits rouges 18 €
Sashimi : Sashimi de daurade,
citron et piment fermenté 20 €
Innovation et tradition
Fettuccine aux calamars et crevettes crus, coulis de tomates et basilic 22 €
La Triglia : Sandwich au rouget, sauce beurre blanc et huile de basilic 18 €
Il Giardino Marino : Salade de mollusques et crustacés cuits à basse température avec fruits de mer 24 €
Polpo Partenopeo : Tentacules de poulpe cuits deux fois, carpaccio de tomates cœur de bœuf, poireau grillé, réduction de vinaigre de framboise et amandes grillées* 18 €
La Tempura : Tempura de crevettes, calamars et légumes variés* 22 €
crustacés
(sous réserve de disponibilité)
Homard de Méditerranée : 150 €/kg
Homard du Golfe : 180 €/kg
Cigale du Golfe : 180 €/kg
Homard du Canada : 100 €/kg
Nos friandises
Anchois de Cantabrie : Pain perdu aux anchois de Cantabrie,
Lattecotto fumé 20 €
Thon Speck : Brioche au thon,
Tomates cerises semi-séchées et zeste de citron 20 €
Premiers cours
Lo Scoglio : Notre version des pâtes aux fruits de mer 20 €
La Ripiena : Pâtes et pommes de terre, moules et pecorino 20 €
Tradition : tubes aux moules, haricots cannellini, tomates cerises semi-séchées et pain savoureux 20 €
Essenza Marina : Spaghettini à la seiche et à son saindoux 20 €
Risotto : Risotto aux fruits de mer 22 €
Tajarin : Tagliolini crémeux au parmesan,
truffe d’été et crevettes crues 25 €
Il Territorio : Linguine aux tomates Piennolo et au parmesan 16 €
Les secondes
Come una Carne : Châteaubriand de thon rouge et fondant de pommes de terre à la truffe (pour 2) 50 €
Il Trancio : Rouleau de bar, épinards, Agerola fior di latte, pavé de pommes de terre et sauce bourre blanche au basilic 22 €
Il Nostro Fritto : Crevettes, calamars, morue et anchois, salade composée,
fenouil et orange* 22 €
La Carne : Ragoût de joue de veau au Vésuve Lacryma Christi 22 €
Le barbecue
Thon : Thon tranché 20 €
Barbecue : 70 € le kg
Les accompagnements
Salade de tomates, concombres, olives Taggiasca et oignons nouveaux 8 €
Salade composée au fenouil et à l’orange 6 €
Artichauts sautés aux olives Taggiasca 8 €
Pommes de terre au four 8 €
Dessert et soins finaux
Sélection de fromages : fromages bleus affinés mi-longs et longs avec confitures 18 €
Soufflé : soufflé aux agrumes avec glace au yaourt et crumble au chocolat blanc 12 € (à préciser lors de la commande)
Baba : savarin à la crème anglaise et aux fruits rouges 12 €
Tarte : sablé à la crème Chantilly au citron, crème de citron et namelaka au chocolat blanc 12 €
Innovation : quenelle de chocolat noir 70 %, namelaka aux amandes 12 €
Tiramisu : tiramisu pâté à bombe avec glace au café 12 €
Mousse de ricotta et de poire, nougatine aux noisettes, poires séchées et chocolat noir à 70 % € 12
* Si les produits frais ne sont pas disponibles, certains produits peuvent être congelés ou réfrigérés sur place.
Allergènes
Veuillez informer le personnel de toute intolérance et/ou allergie.
Pour toute information sur les produits servis, veuillez consulter le tableau des allergènes ci-dessous :
1 – CÉRÉALES CONTENANT DU GLUTEN (blé, seigle, orge, avoine, épeautre, kamut ou leurs hybrides) et leurs produits dérivés
2 – CRUSTACÉS ET DÉRIVÉS (marins et d’eau douce : crevettes, langoustines, crabes et similaires)
3 – ŒUFS ET DÉRIVÉS (mayonnaise, émulsifiants, pâtes aux œufs)
4 – POISSON ET DÉRIVÉS DE POISSON (même en faibles pourcentages)
5 – ARACHIDES ET DÉRIVÉS (crèmes et sauces, même en petites quantités)
6 – SOJA ET DÉRIVÉS (lait de soja, tofu, spaghettis de soja et similaires)
7 – LAIT ET DÉRIVÉS (yaourts, biscuits, gâteaux, crèmes glacées et crèmes diverses)
8 – FRUITS À COQUE ET DÉRIVÉS (amandes, noisettes, noix, noix de cajou, noix de pécan, noix de cajou, noix de cajou, noix de cajou, noix de cajou, noix de cajou, noix de cajou, noix de cajou, noix de cajou, noix de cajou, noix de cajou, noix de cajou, noix de cajou, noix de cajou, noix de cajou, Pistaches)
9 – CÉLERI ET DÉRIVÉS (en morceaux et dans les soupes, sauces et concentrés de légumes)
10 – MOUTARDE ET DÉRIVÉS (présente dans les sauces et condiments, notamment la moutarde)
11 – GRAINES DE SÉSAME ET DÉRIVÉS (graines entières utilisées pour le pain, farines en contenant même une petite quantité)
12 – DIOXYDE DE SOUFRE ET SULFITES (à des concentrations supérieures à 10 mg/kg ou 10 mg/l exprimés en SO₂)
13 – LUPIN ET DÉRIVÉS (présent dans les aliments végétaliens sous forme de rôtis, salami, farines et produits similaires)
14 – MOLLUSQUES ET DÉRIVÉS (coquilles de Saint-Jacques, couteaux, pétoncles, moules, huîtres, patelles, palourdes, coques, etc.)